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梅干扣肉

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-10-2 20:19
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    [LV.6]常住居民II

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    发表于 2016-10-27 01:18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
    QQ截图20161027141543.png
    盛上一碗热热的白饭放上几片卤肉、些许梅干菜、再淋上精华肉汁。光吃这道菜就很下饭、又很满足~

    【预备食材】
    三层肉 400g
    梅干菜 100g
    蒜头 2颗
    姜片 1片
    八角 2颗
    青葱 1支
    葱末 1支
    辣椒 1支
    调味料
    酱油 3大匙
    糖 1大匙
    水 110ml

    www.1646.cc

    【步骤说明】
    QQ截图20161027141651.png
    煮一锅水(水量盖过猪肉),放入姜片、八角(一颗)、青葱。盖上锅盖,闷煮约30分钟(用筷子插入肉块中,可以穿透就是熟了)。

    QQ截图20161027141707.png
    捞起后淋上酱油,静置一会。

    QQ截图20161027141717.png
    热油锅,皮朝下煎一下(会喷油请小心)。

    QQ截图20161027141727.png
    盛起后放凉切成薄片,并拿一个有深度碗盘,将肉片排列上去。

    QQ截图20161027141739.png
    利用刚煎猪肉的油锅,爆香葱末、蒜末、辣椒末,放入梅干菜拌炒一下。加入刚刚淋肉块剩下的酱油、糖、水和八角一个。水滚后关火将梅干盛入盘内,入电锅蒸约50~60分钟。蒸熟后拿一个大盘,盖在扣肉上(右手压着大盘,左手托在扣肉盘下)。两手压紧,迅速的向右翻面即可(若怕汤汁液出,可以在翻面前先盛起来些)。

    【诀窍提示】
    (盐可加可不加,需视梅干菜咸度作调整)梅干菜买回来用清水来回清洗约十次(期间每次都要换干净的水,因为会残留小沙子)


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